מבוא

ספינג הוא מאכל מרוקאי מסורתי שמזכיר קצת את הסופגניות, אך בעל צורה ומרקם ייחודיים. מדובר במאכל אהוב ומוכר בכל בית מרוקאי, במיוחד בתקופת החגים. במאמר זה נלמד איך להכין ספינג מושלם בבית, עם מתכון מפורט וטיפים חשובים להצלחה.

מצרכים

• 1 ק"ג קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 2.5 כוסות מים פושרים
• 1 כף מלח
• שמן לטיגון
• דבש או אבקת סוכר לקישוט

הכנת הבצק

שלב 1: ערבוב המרכיבים היבשים

בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. חשוב לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בתערובת.

שלב 2: הוספת המים

מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים לתערובת הקמח, תוך ערבוב מתמיד. ממשיכים לערבב עד שהבצק הופך לרך ודביק.

שלב 3: לישה

לשים את הבצק בידיים משומנות למשך 10-15 דקות עד שהוא חלק וגמיש. אם הבצק נדבק לידיים, מומלץ להוסיף מעט שמן.

שלב 4: התפחה

מכסים את הקערה עם מגבת לחה ומניחים במקום חמים להתפחה למשך כשעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

טיגון הספינג

שלב 1: הכנת השמן

מחממים שמן עמוק בסיר גדול עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. חשוב לוודא שהשמן חם מספיק אך לא חם מדי כדי למנוע שריפה.

שלב 2: יצירת צורות

לוקחים חתיכה קטנה מהבצק ומשטחים אותה בעדינות בידיים משומנות לצורת עיגול עם חור במרכז, בדומה לסופגנייה.

שלב 3: טיגון

מטגנים את העיגולים בשמן החם עד שהם זהובים משני הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג להסרת עודפי השמן.

קישוט והגשה

לאחר שהספינג מתקרר, ניתן לקשט אותו בדבש או באבקת סוכר לפי הטעם. מגישים חם ונהנים!

שאלות ותשובות

איך ניתן לשמור את הספינג לאחר הכנה?

מומלץ לאכול את הספינג מיד לאחר ההכנה כשהם טריים. אם נשארו ספינג, ניתן לשמור אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך יום-יומיים, אך הם עלולים לאבד מעט מהפריכות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?

כן, ניתן להכין את הבצק מראש ולהשאיר אותו במקרר להתפחה איטית למשך הלילה. בבוקר אפשר להוציא את הבצק מהמקרר, לתת לו להתחמם ולהמשיך במתכון כרגיל.

האם אפשר להקפיא את הספינג?

אפשר להקפיא את הספינג לאחר הטיגון. יש להניח אותם על מגש ולהכניס למקפיא עד שהם קפואים לגמרי, ואז להעביר לשקית הקפאה. לפני ההגשה, מחממים בתנור עד שהם חמים ופריכים שוב.

סיכום והנעה לפעולה

הכנת ספינג בבית יכולה להיות חוויה מהנה ומתגמלת. עם המתכון הזה תוכלו להפתיע את המשפחה והחברים עם ספינג טריים וטעימים. נסו את המתכון, שתפו אותו עם אחרים ואל תשכחו לשתף אותנו בתמונות ובחוויות שלכם מההכנה!